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質構儀又叫物性測試儀是對樣品的物性做出客觀準確統(tǒng)一的描述，是量化和精確食品的物性測量儀器。質構儀（物性分析儀）作為一種感官物性分析類儀器，可用于檢測食品、生物、制藥和化工等領域樣品的物性指標，包括硬度、彈性、酥脆性、咀嚼度、堅實度、韌性、延展性、回復性、凝膠強度等質構儀（物性分析儀）。質構儀為機電一體化產品，采用現(xiàn)代的機械設計理念和人機工程學的設計準則，運用...

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1、不允許杯內有殘留面筋，以免影響本次測量精度。2、一次測定完成后，可用軟毛刷清理篩網，以免影響下次測量的精度。多次使用后需拆下篩網*清洗，否則容易發(fā)生阻塞現(xiàn)象。3、如在洗面時產生糊面、不下水，請洗清篩網后，再重新操作。上海密通有限公司廠家直供4、篩網的拆裝、更換以及洗滌被的組裝可參見七、儀器保養(yǎng)中的第5步（6）上述洗滌出的面筋，再在自來水水流下洗滌兩分鐘以...

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1.將儀器平穩(wěn)地放在試驗臺上，并調節(jié)至相對水平的位置。2.將浴缸內注入工作所需的介質。3.儀器缸蓋上裝有夾子裝置的兩孔，按放試樣筒。另一孔是使用投入式制冷器時的備用孔，平時可用橡皮塞塞住。4.接上電源線和傳感器，隨后開啟電源開關和攪拌開關，攪拌器開始轉動，控溫儀顯示溫度值。5.開機預熱10分鐘后。將測量、設定轉換開關置于“SP”(設定)位置，調節(jié)設定電位器“...

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4.1注意事項（與測量準確性有關）4.1.1水分儀作為精密分析儀器，使用者應小心地操作，被測樣品應均勻地平鋪在秤盤上。4.1.2典型樣品應為3g~10g，稱量前應去皮重。4.1.3請先設置好各項加熱參數(shù)（加熱溫度、結束方式）后再稱樣品。4.1.4為了保證測試精度，樣品最好為粉末狀態(tài)。大顆粒的樣品應先用粉碎機粉碎。4.2水分儀的開關4.2.2觸摸屏幕，啟動儀器...

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以普通鮮食桃品種大久保的果實為試驗材料,利用ST-Z16物性分析儀,壓縮速度設1、5和10mm/s,壓縮程度設5%、10%、15%、20%、25%、30%和35%,分析了不同測試條件對6個果實質地參數(shù)（硬度、內聚性、彈性、粘附性、膠著性和咀嚼性）的影響,以期優(yōu)化TPA模式評價的測試技術參數(shù)。結果表明：壓縮程度對果實硬度、內聚性、彈性、粘附性、膠著性和咀嚼性影...

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在使用新鮮試劑或者在測定試樣過程中，陽極室內的試劑會自然產生少量的碘，其結果將破壞儀器的平衡點。出現(xiàn)這種情況應用進樣器抽取少量的純水，通過進樣旋塞注入到陽極室，直到儀器重新恢復到平衡點，才能進行測定操作。跟儀器的標定類似，當儀器達到穩(wěn)定平衡狀態(tài)—電壓基線是一條接近零點的水平直線（平衡點位置）時，可以進行試樣的測試（以液體試樣，采用含量計算公式F1為例闡述操作...

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1、在正常的測定過程中，每100毫升試劑可與不少于1克的水進行反應，若測定時間過長，試劑敏感性下降，應更換新試劑。2、陽極室中的試劑，如果在滴定過程中發(fā)現(xiàn)放出大量的氣泡或試劑被污染成單紅褐色，此時空白電流會增大，滴定的再現(xiàn)性會降低，還會使到達終點的時間延長，這種情況應盡快更換試劑。3、滴定時間超過半小時，儀器尚不能穩(wěn)定，此時應按電解鍵停止攪拌，觀察瓷濾板下部...